به نقل از «خبرگزاری صدا و سیما»

روش خلاقانه میلان برای کاهش پسماندهای غذایی

تاریخ انتشار: ۱۸ مرداد ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۴۲۱۰۶۸

   به گزارش سرویس بین الملل خبرگزاری صدا و سیما؛ به نقل از شبکه تلویزیونی بلومبرگ، شهر میلان در ایتالیا با روش‌های خلاقانه و نوآوری، پسماند‌های غذایی را کاهش داده است. بر اساس این گزارش، علاقمندان از آمریکا و شهر‌های اروپایی برای یادگیری راهکار‌های نوین اجرایی شده در این شهر برای کاهش زباله‌های غذایی به ایتالیا می‌آیند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

کد ویدیو دانلود فیلم اصلی

به میلان خوش آمدید، شهری که سیاست در آن به کاهش پسماند غذایی و تهیه مواد غذایی برای ساکنان آن کمک کرده است. در سال ۲۰۲۱, میلان به دلیل اجرای برنامه پسماند غذایی –که یک بخش کلیدی از این رویکرد محسوب می‌شود- برنده جایزه اِرث شات شد.

مرد: برنامه بشردوستانه بلومبرگ در شراکت با مسئولان شهر میلان، سی فور سیتیز و ان آر دی سی اخیرا کارکنانی از ۱۰ شهر آمریکایی و اروپایی را به میلان کشانده است تا در سفری تحقیقاتی ده روزه شاهد اجرایی شدن این برنامه ابداعی باشند و به این موضوع فکر کنند که چگونه می‌توان این برنامه را در شهر‌های سراسر جهان اجرایی کرد.

یا می‌دانستید؟ یک سوم از مواد غذایی تولید شده در سراسر جهان دور ریخته می‌شود، در حالی که صد‌ها میلیون نفر از ناامنی غذایی رنج می‌برند؟

مرد: ما طی این سفر سه روزه، توضیحات مسئولان این شهر و برنامه شراکت در میلان را شنیدیم و از سه مرکز مرتبط با پسماند غذایی در این شهر و همچنین بازار دریایی آن بازدید کردیم.

هدف از برنامه پسماند غذایی شهر میلان حل این معضل از طریق بازیابی مواد غذایی از سوپرمارکت ها، رستوران‌ها و غذاخوری‌ها و توزیع آن در میان شهروندان نیازمند است.

مرد: افراد داوطلب هر روز به بازار‌ها سر می‌زنند و غذا‌های اضافی را از فروشندگان جمع آوری می‌کنند. این مواد غذایی جمع آوری شده وارد این فریزر‌ها شده و انبارمی شود و سپس کامیون‌ها آن‌ها را بارزده و به مراکز مختلف توزیع مواد غذایی و بانک‌های مواد غذایی در سراسر این شهر حمل می‌کنند.

۱۲۰ تن مواد غذایی هر ساله در این شهر بازیابی می‌شود, ۹۶ میلیون لیتر آب صرفه جویی می‌شود و از تولید ۲۴۰ تن دی اکسید کربن جلوگیری می‌شود. همچنین ۸۱ هکتار زمین نجات داده می‌شود.

زن: سلام، من سارا از واشنگتن دی سی هستم و امروز ما در ارتباط با عمده فروشی چیز‌هایی را یاد گرفتیم و این که چگونه تولیدات غذایی از طریق بازار عمده فروشی وارد میلان می‌شود و چگونه این شهر آن‌ها را بازیابی و آن‌ها را به این مراکز توزیع مواد غذایی منتقل می‌کند تا افراد گرسنه از آن‌ها استفاده کنند.

مرد: خانواده‌های که در این روند مشارکت می‌کنند همچنین به خدمات اجتماعی از آموزش شغل گرفته تا بهداشت و درمان دسترسی دارند. همه این‌ها نشان دهنده قدرت مشارکت است. نه تنها شهروندان این شهر دور هم جمع می‌شوند تا مراکز توزیع مواد غذایی راه بیندازند بلکه آن‌ها با نهاد‌های بشردوستانه محلی، سازمان جوانان، نهاد‌های غیرانتقاعی و صلیب سرخ و کسب و کار‌ها همکاری می‌کنند تا ۱۵ درصد از مواد غذایی را تأمین کنند.

منبع: خبرگزاری صدا و سیما

کلیدواژه: ایتالیا پسماند میلان

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.iribnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری صدا و سیما» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۴۲۱۰۶۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

وعده صبحانه را با این مواد غذایی شروع کنید

محققان به‌تازگی دریافته‌اند که خوردن برخی مواد غذایی خاص مانند سبزیجات فاقد نشاسته قبل از کربوهیدرات‌ها می‌تواند به کاهش قند خون و قرار گرفتن آن در محدوده مناسب کمک کند. به‌خصوص در وعده صبحانه، مصرف سبزیجات در شروع صبحانه هورمون‌هایی را که در طول روز باعث گرسنگی می‌شوند، سرکوب می‌کند.

به گزارش سلامت نیوز، کربوهیدرات‌ها ذاتا بد نیستند. آن‌ها منبع اصلی انرژی برای سیستم عصبی‌اند و فیبر بدن موردنیاز بدن را که در هضم و کاهش کلسترول موثر است، تامین می‌کنند. البته کربوهیدرات‌ها در غذا‌های ناسالم مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده هم یافت می‌شوند، اما در مواد غذایی سالم مانند میوه‌های فراوری‌نشده و همچنین عدس و لوبیا که به مغز و ماهیچه‌ها انرژی می‌دهند، هم به وفور وجود دارند. با وجود این، برخی مواد غذایی پرکروبوهیدرات می‌توانند یک‌تنه سطح قند خون را که به گلوکز معروف است، از حد ایده‌آل بالاتر ببرند، به‌ویژه اگر به مقدار زیاد مصرف شوند و اگر این افزایش سطح قند خون طی سال‌ها مدام تکرار شود، سلول‌ها پاسخ و واکنش به انسولین را متوقف می‌کنند. انسولین هورمونی است که به طور معمول به سلول‌ها پیام می‌فرستد برای صرف انرژی از گلوکز استفاده کنند. مشکل به‌وجودآمده که مقاومت به انسولین نام دارد، باعث تجمع قند در بدن می‌شود و یکی از مشخصه اصلی ابتلا به دیابت است.

افراد زیادی در سراسر جهان بیماری دیابت نوع ۲ مبتلا هستند. حدود یک نفر از هر سه آمریکایی هم در مرحله پیش‌دیابت قرار دارد که بیش از ۸۰ درصد آن‌ها از آن بی‌خبرند. بسیاری از این افراد به دیابت نوع ۲ مبتلا خواهند شد که عواقب احتمالی آن آسیب عصبی، از دست دادن بینایی و کوتاه شدن عمر است. در حالی که با تغییر ترتیب غذا خوردن هم می‌توان کربوهیدرات مصرف کرد و میزان قند خون مناسبی داشت. به قول باربارا، «این کار مجانی است و به اراده فوق بشری هم نیاز ندارد.»

وقتی اول سبزیجات می‌خوریم، فیبر موجود در آن‌ها در روده یک فیلتر ایجاد می‌کند. هنگامی که کربوهیدرات‌ها وارد میدان می‌شوند، این فیلتر هجوم آن‌ها را کند می‌کند؛ مثل شن و ماسه که جلو سیلاب را می‌گیرد و گلوکز به جای هجوم آوردن، قطره قطره و به‌آرامی وارد جریان خون می‌شود. در این حالت انسولین کمتری نیاز است تا سلول‌ها این ذرات را جذب کنند و به لوزالمعده فشار کمتری وارد می‌شود.

دکتر آلپانا شوکلا در این زمینه می‌گوید: «مجموع تحقیقات این ایده را که توالی و ترتیب غذا‌ها افزایش ناگهانی گلوکز پس از صرف غذا را کاهش می‌دهد، تقویت می‌کند» این روش نه‌تن‌ها برای افراد مبتلا به پیش‌دیابت و دیابت که برای افرادی که میزان قند خونشان طبیعی است هم فایده دارد.

شوکلا می‌گوید که سبزیجات را ۱۰ دقیقه قبل از خوردن کربوهیدرات مصرف کنید. حتی اگر این وقفه را هم در نظر نگیرید، در هر حال خوردن سبزیجات پیش از کربوهیدرات مزیت‌هایی دارد. از طرفی لازم نیست سبزیجات را به‌تن‌هایی مصرف کنید تا مفید واقع شوند. مصرف سبزیجات با پروتئین قبل از کربوهیدرات نقطه اوج و افزایش گلوکز را در افراد مبتلا به پیش‌دیابت ۴۶ درصد کاهش می‌دهد. به گفته شوکلا، این ترکیب حتی از مصرف سبزیجات به‌تن‌هایی هم بهتر جواب می‌دهد.

مزیت دیگر قرار دادن سبزیجات پیش از کربوهیدرات این است که تا سه ساعت پس از صرف غذا، احساس سیری می‌کنید. زیرا مصرف سبزیجات و پروتئین در ابتدا ترشح هورمونی به نام «گرلین» را که عامل گرسنگی است، سرکوب می‌کند. در نتیجه ممکن است کالری کمتری مصرف کنید. در حالی که وقتی افراد همین وعده غذایی را با ترتیب متفاوت و مصرف کربوهیدرات شروع می‌کنند، طی این سه ساعت با سطح بالاتری از گرلین مواجه می‌شوند.

یافته‌های این گزارش به معنی درمان قطعی یا جایگزین دارو برای مبتلا به بیماری‌ها از جمله دیابت نیست و بیماران باید تحت نظر پزشک برنامه دارویی و رژیم غذایی خود را تنظیم کنند.